茄子要怎么做才能好吃呢?可以说茄子是一道特别常见的家常菜了，尤其是紫皮茄子更是含有丰富的维生素，这是许多绿色蔬菜不具有的，因此可以多吃一些茄子，那么推荐给大家茄子的做法。

　　红烧茄子

　　红烧茄子的做法很简单，而且适当的食用还可以清热去火，适合老人、儿童以及备孕期间的孕妇。

　　步骤:

　　1、首先准备好所需的食材。茄子西红柿，葱，蒜，白糖，生抽等等;

　　2、将茄子和西红柿清洗干净，然后给它们切成块状，大蒜切成蒜片，处理好的茄子放入水中浸泡，然后再捞出沥干水分;

　　3、锅中放入适量的油，接着放入茄子，炒的稍微软一些就可以捞出备用;

　　4、准备一个碗来调酱汁的部分，碗中放入白糖，生抽，醋，淀粉，拌均匀;

　　5、然后锅中放入适量的油，接下来放入葱花和蒜片，爆香之后倒入西红柿，然后再加入煎好的茄子一起翻炒，最后就倒入刚才调好的酱汁，将茄子炒熟炒软之后这道菜就完成了。

　　蒜茄子

　　步骤:

　　1、首先准备好所需的食材。茄子，蒜，葱，醋，盐，生抽等等;

　　2、将茄子清洗干净，放入到蒸锅中进行隔水蒸，把它的水分蒸出来，然后晾干就可以撕成小长条;

　　3、葱、蒜、干辣椒清洗干净，全部都切成碎末;

　　4、锅中放入适量的油，油温上来之后放入葱、蒜、辣椒末进去爆香;

　　5、准备一个碗来调成酱汁部分，刚才的葱蒜辣椒油放入到碗中，然后倒入少许的生抽和盐，搅拌均匀，最后将它们淋到茄子上面就可以了。