茄子口感柔软绵密，是家常菜中不能缺少的蔬菜。茄子的做法很多，烧烤、凉拌的口感都不同，不过大家最喜欢吃的还是红烧茄子。红烧味道厚重，茄子煮到入口即化，用来下饭再合适不过。

　　茄子红烧的家常做法

　　准备食材：茄子、猪肉、食盐、黄豆酱、香葱、辣椒、大蒜、植物油、酱油

　　一、茄子浸泡

　　将茄子的蒂头切掉，滚到块切成条形，每一块都有外皮和内瓤，煮起来均匀口感更好吃。将茄子放到盐水中浸泡，可以保持新鲜的颜色不会氧化变黑。

　　二、切猪肉

　　准备肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，放入淀粉、料酒、盐腌制，让肉末变嫩和茄子的味道更配。

　　三、葱蒜备用

　　将香葱切末，大蒜切片，喜欢吃辣的人选择小米椒切碎备用，可以让口感丰富排盘色泽漂亮。这些配料也可以用生姜、大葱代替，根据个人口感和家中食材调整。

　　四、油炸茄子

　　在锅中倒油加热到七分熟，放入沥干水的茄子油炸，油炸锁住茄子水分，减少茄子吸油量，煮起来才不会油腻。油炸到茄子完全变色的时候捞起来，放在旁边滤油。

　　五、红烧茄子

　　先炒配料煮出香味后再放入茄子，留下底油，放入生姜和辣椒爆香，翻炒肉末，加入一勺黄豆酱和酱油，将茄子也加入翻炒，加水让它煮烂，加盐调味，让茄子充分吸收肉汤的鲜美。等汤汁变少的时候加入淀粉水，可以让汤头挂在茄子上，味道厚重浓郁。撒上一把葱就可以出锅了。

　　茄子含有维生素p、钙质、磷等矿物元素，其中的花色苷能够抵抗衰老，减少自由基。女性多吃茄子能够消炎护肤，选择新鲜茄子红烧，鲜美味道让你吃到停不下来。