老鸭汤在夏天喝能够祛暑清补，对女性滋阴美容最有好处。老鸭汤原本是安徽名菜，逐渐成为了家庭常做的美味汤品。它用老鸭做成，鸭肉炖到柔软，汤水鲜美浮着一层黄色的油脂，萝卜带来清爽的酸味好吃又养生。做出一锅美味的老鸭汤并不困难，只需要四个步骤就可以完成。老鸭汤的的家庭简单做法，一起来学习一下吧。

　　老鸭汤的做法

　　准备食材：老鸭、酸萝卜、大葱、生姜、调味料。

　　一、处理鸭肉

　　整只鸭子足够一家人吃，去掉屁股和脖子上的淋巴，这两处的毒素比较高。将鸭子清洗后切成小块，酸萝卜切成条形备用。

　　二、鸭肉焯水

　　在冷水中放入料酒、大葱和鸭肉，可以去除鸭子的腥味，排出肉中的血水，让鸭肉的口感更好。水开后捞掉浮沫，里面有太多的嘌呤对身体有害。关火后捞出鸭子再用白开水冲洗一边，沥干水分。

　　三、炒鸭子

　　在锅中爆香姜片，放入鸭子炒香，热火从旁边浇入料酒增加香味。炒过的鸭子汤水会更加浓郁。

　　四、炖鸭子

　　酸萝卜、葱段、花椒放入一起炒。加入清水炖两个小时，大火煮沸转中火炖烂。加入盐调味再小火炖煮十分钟，关火撒葱花，一锅美味的老鸭汤就做好了，趁热品尝美味酸爽鲜美。

　　老鸭具有清肺补虚的作用，含有钙质、蛋白质等多种营养。有“大暑老鸭胜补药”的说法。它属于凉性的肉类，可以帮助降火补气，是清补滋阴最好的选择。加上酸萝卜一起炖中和口感，味道鲜美不油腻，夏天吃能够开胃生津。老鸭汤的简单做法你学会了吗?快点给家人做一锅好喝的鸭肉汤吧。