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排骨怎么做好吃:如何挑选排骨和排骨功效作用(2)

时间:2020-01-02  来源:少男少女站  浏览:51
如何挑选排骨 1、排骨一般有两种圆排和扁排。挑的时候看里面的骨头是圆还是扁的就行,扁排味道更香。 2、排骨上的肉首先要新鲜,其次是要肥瘦较为

  如何挑选排骨

  1、排骨一般有两种圆排和扁排。挑的时候看里面的骨头是圆还是扁的就行,扁排味道更香。

  2、排骨上的肉首先要新鲜,其次是要肥瘦较为均匀,这样炖出来的排骨汤或者做出来的排骨才嫩。

  3、挑选时注意肉的颜色不要太红,一般粉红而且没有异味算好。特别注意如果感觉很湿也不能要,很有可能是冰冻后或者是注水的排骨。

  4、用手摸排骨时感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复则是好排骨。

排骨怎么做好吃:如何挑选排骨和排骨功效作用(2)

  5、可以只检查骨髓,洁白无异味的为好骨,在家里做排骨汤的话建议用脊骨。

  6、新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

  7、气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

  8、拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

  排骨的功效与作用

  1、补中益气

  中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

  2、滋养脾胃

  排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

  3、改善贫血

  排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  4、强健筋骨

  排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

  5、增强体力

  排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

  6、补钙

  排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

  7、补充营养

  排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

  8、滋阴壮阳

  中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。

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