很多面粉做成的面食都是需要发酵的，现在很多年轻人不会这门手艺，错过了很多美食。发面的诀窍在于比例和时间，学会之后就会发现并不难。在家里也能够制作出完美的馒头、面包。发面是面食的第一个也是最重要的步骤，适合新手的面粉发酵方法，赶紧学习起来吧。

　　新手面粉发酵方法

　　一、准备食材

　　准备面粉200克，白开水100毫升，控制在30度最利于发酵，白开水可以替换成牛奶或者果汁，做出的面团就会带有其他味道，还需要食用油一小勺。白糖7克，砂糖可以让面粉更容易发酵，做出的样子也会更好看。

　　二、混合面粉水

　　在温水中放入酵母先融化，白糖和面粉混合再倒水，这样会发酵才均匀。一边加水一边用筷子搅合，将干粉都揉起来。

　　三、揉面

　　等到没有面粉的时候，上手揉面团，才不会都粘在受伤。在面团上倒上油，油分可以让做出来面团更加有光泽感。揉倒手上和盆都没有粉，面团表面变得光滑的时候就可以了。

　　四、发酵

　　将面团用保鲜膜封闭好，等待发酵两三个小时。具体的时间要看面团的发涨程度，在冬天需要更久时间。等到面团变成两倍大小，抓起来的时候有很多网状的气孔，就说明发酵好了。

　　五、做面饼

　　用这个方法做出来的面团可以做包子、饺子和各种面食。将做好的面团分成小剂子，如果做花卷的话，就需要在成型后等待二次发酵，让它把气排出来变好，再进行加热。

　　新手做面团就是这么简单，如果用料理机的话甚至不用上手，机器就可以帮你揉好面团。做西式面包的时候，要一直揉出手套薄膜的效果，才能够做出面包的层次。家庭简单的发面做法，你学会了吗。