牛肉蛋白质丰富脂肪少，是一种健康的肉类，成为家中常见的美食。牛肉想要做的柔嫩也是有诀窍的，六种牛肉的制作方法，教你做出美味家常菜。

　　牛肉的做法

　　一、酱牛肉

　　酱牛肉做好之后可以放在冰箱储藏，随餐当做小菜。将牛肉块清水煮开，放入八角等香料。煮一个小时牛肉变软再调味，将酱油、黄酱放入继续煮一个小时煮少汁水。牛肉块盛出放凉，往纵向切成肉片，口感柔软不塞牙。

　　二、炖牛肉

　　炖牛肉是家里最常见的做法，浓郁汤汁拌饭口感十足。牛肉块和酱牛肉的做法类似，不同的是放入酱料后不要将汁水煮干，多保留一些汤水可以放土豆、萝卜等食材一起煮。最后撒上一把葱花就可以出锅了。

　　三、小炒牛肉

　　牛肉炒起来吃尤其需要用软嫩的牛肉部位，将牛肉先用叉子插松，然后再进行腌制。放料酒和生姜，入锅前加入植物油搅拌。在热锅中加入辣椒、彩椒和生姜，放入牛肉炒熟，牛肉半熟的时候调味，撒上香菜，加淀粉水勾芡，煮出的牛肉才会好吃。

　　四、牙签牛肉

　　牙签牛肉口感劲道，一口一个，做成牛肉串吃起来更方便。将牛肉锤一下切成小块，用姜蒜、酱油腌制一会儿，撒上面粉腌制一个晚上。取出来将牛肉串在竹签上，放在平底锅油煎到表面焦黄，撒上胡椒粉。

　　五、牛肉千层饼

　　用牛肉做成的千层饼酥脆香咸，是山东有名的小吃。将面粉用热水办成絮状，加入冷水揉成面团，将发酵过的面团擀成薄饼形状，在四分之三的方格中涂抹上一层牛肉酱，包裹肉酱对折成方形，压紧实放到煎锅中。煎到两面焦黄的时候盛出切片，牛肉的咸香和面饼交融在一起。