戚风蛋糕口感松软，裹上一层奶油更是美味加分。其实大家在家用微波炉就可以做出来，连烤箱都不用就能够做出柔软蛋糕胚。微波炉的加热功能十分方便，而且它的加热时间也更短，制作方便简单，烘培新手也能够马上学会的方法。

　　微波炉做蛋糕的简单方法

　　一、准备材料

　　微波炉版本的蛋糕用料和烤箱版本基本上是一样的，鸡蛋、牛奶、白糖、油都是必备食材，根据个人口感可以放入一些果干，酸甜味道层次丰富。

　　二、分离鸡蛋

　　鸡蛋分成蛋白和蛋清两部分，放蛋清的碗不能有杂质，水和蛋黄都会大大减少蛋清的打发率，蛋清放到椭圆形低的盆中会更方便打发。

　　三、搅拌蛋黄

　　蛋黄拌开混合奶和色拉油，面粉过筛投入，用刮刀上下翻拌到细腻无颗粒的程度。不要用电动打发器，会导致起筋。

　　四、打发蛋清

　　在蛋清中加入砂糖，用打蛋器高速打发，变白色浓稠状态后转速降。打到有明显纹路的时候要特别掌握好时间，打太久反而会减少起泡，直到尖头不会很快倒塌就说明打发好了。

　　五、混合蛋白蛋黄

　　将蛋白体转移部分先和蛋黄混合，然后再全部搅拌。可以混合均匀，又不会损失太多气泡，混合好之后倒入微波炉可用的蛋糕模具中。

　　六、烤蛋糕

　　微波炉预热十分钟，放入蛋糕加热十五分钟，最后几分钟要观察蛋糕的状态，表面变金黄就可以取出来了。

　　准备好奶油裱花器，将烤好的蛋糕切成两片，挤上奶油放入冰箱五个小时，冷藏吃的味道和刚烤出来时候又有区别。柔软的蛋糕混合着冰凉的奶油，入口即化的口感让人吃到停不下来。