红烧排骨是最常见的一道家常菜，红色油光的肋排煮到软烂，鲜香美味的汤汁白吃不腻，营养十足又开胃。猪排骨的部分肥瘦得当不会油腻，又不会像瘦肉那么干涩，是用来红烧绝佳的部位。红烧排骨有很多做法，想要做出浓郁的口感，这四个步骤是少不了的。
红烧排骨的做法
准备食材：猪肋骨、香葱、白糖、酱油(生抽和老抽都要)、花椒、香叶、大蒜、耗油、生姜。
一、排骨焯水
红烧排骨最好选择肥瘦均匀的部位，这样排骨的口感才会香软。将排骨切断清洗后在水里泡半小时去除血水，冷水入锅加上香叶、姜片等香料去掉腥味。将上面飘的浮沫捞掉，这部分的嘌呤太多，对身体没好处。将捞出的排骨再用白开水冲洗一遍。
二、炒糖色
做的好的红烧排骨上面都有一层油亮的红色，味道浓郁咸中带甜。要做出这种味道和外观，炒糖色是少不了的。在砂锅中小火放油，加入白砂糖搅拌融化后颜色变深，有小气泡的时候就说明炒好了，以免煮过头有苦味。
三、炒红烧排骨
将排骨放入翻炒，直到排骨裹上一层糖颜色变深。倒入清水刚刚淹没排骨，水太多会把排骨煮烂，味道也会变淡。
四、收汁
红烧排骨大概要煮半小时左右，最后一个步骤是收汁，并不需要勾芡，大火等汁水变少，撒上一把香葱出锅，一份美味排骨就完成了。
红烧排骨的味道是咸甜的，汤水的味道也很鲜美，用来下饭再合适不过。排骨口感软糯、入口即化，软筋和瘦肉交织，吃起来让人满足。红烧排骨这个简单的做法你学会了吗，做给家人吃保证大家都喜欢。