一日餐三都很重要，对于减肥的人来说更为重要。不吃饭来减肥是最不明智的做法。那么减肥的人晚上吃什么食物好呢？晚餐减肥食谱怎么做又好吃又健康有营养呢？
晚上吃什么好减肥
1、粗粮南瓜粥
南瓜热量最低，即使在睡前吃也不会导致发胖。而且南瓜富含膳食纤维和果胶，不仅具有良好的饱腹感，还能吸附肠道中的代谢废物和致癌物质亚硝酸，能够帮助肠道在睡眠过程中排毒。更含有独特的微量元素钴，具有保护心脏的作用。
2、糙米、麦片最适合女人
糙米和麦片都有丰富的营养，糙米高纤、高钙而低脂，麦片除了高钙、低脂外，还含有丰富的维他命A、B群，和女性最需要的铁质和叶酸，有的麦片还标榜无糖，最适合那些既要保持身材又要补充营养的女性。
3、西兰花土豆泥
土豆含有丰富的淀粉及糖类，其所含的粗纤维，可促进肠胃蠕动，有通便和防治婴儿便秘的功效。西兰花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等。
4、南瓜饼
南瓜含有90%以上的水份，热量不高，却含有许多优质的营养素，有助于增强免疫力、防止血管硬化，具有美肤的功效，是适合长期食用的保健蔬菜。
5、吃鸡胸肉、鱼肉、虾肉等
晚上减肥就是不吃肉?这又是许多人片面的减肥思想了。减肥减脂一定要保证蛋白质足够，因为蛋白质是肌肉的养料，而人体肌肉含量越高代谢越快。保证蛋白质足够才可以有效减肥。但油脂含量的多的煎炸方式制作成的肉类是最好不要吃的。
晚餐减肥食谱怎么做
一、青笋炒木耳
做法：
1、莴笋切斜刀、木耳泡发洗净。
2、油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。
二、炒藕丁
做法：
1.藕去掉皮；
2.切成藕丁，备用；
3.辣椒和姜切块备用；
4.热锅凉油，放入姜；
5.随后放入藕丁；
6.倒入味极鲜继续翻炒！加入少许水；
7.加入适量的盐，最后出锅时放入辣椒翻炒一会。
三、大白菜炖豆腐
做法：
1、首先将白菜洗净切成适当大小块备用，准备一块新鲜白净的豆腐，再准备好油、盐、酱油、醋等相关调味品。
2、将油倒入锅中烧开，再放葱姜蒜爆炒，为大白菜炖豆腐做底料提味，再掺入适量的清水烧开。
3、等水沸腾以后就可以放入切好的白菜片了，先把白菜杆放进去煮至七分熟，再放白菜叶，接着再将豆腐块放入锅中，等豆腐和白菜都熟了就可以出锅了，最后撒上一点葱花。
四、清炒西兰花
做法：
1、西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片
２、锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起
3、锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了
五、芹菜炒虾仁
1．将虾仁去掉虾线清洗干净，芹菜洗净切成小段，用开水焯一下捞出沥干水分，葱洗净切成月牙形；
2．坐锅点火放入油，油五六成热时，倒入葱煸炒，出香味时，放入虾仁、芹菜段、盐、糖、料酒，翻炒均匀出锅即可。
减肥晚餐不能吃什么
1、甜食
吃甜食不仅血糖会升高，同时还会有影响生长记得分泌，而且难以消化，这样食物就囤积在体内，长期就形成了脂肪。
2、臭豆腐、盐酥鸡、卤味等重口味食品
提到重口味的食物，相信很多人都可以联想到一些高热量的油炸食物，在这些食物中不仅含有很多的脂肪，而且还有很高的盐，在晚上摄入盐过多的话，容易导致体内血液中拿的浓度升高，从而进入细胞引起水分缺失，尿量自然增加影响睡眠，也就影响身体健康。
3、快食面
其实，快食面的含油量非常高，营养又不均衡，卡路里也非常高，一碗快食面的卡路里有500卡!而一些油炸的食物更含高脂，对于要保持窈窕身段的你，应该避之不及，更不敢把它们当宵夜啦!