小米蒸排骨的正宗做法是什么?在陕西，陕北小米非常的受欢迎，婆姨小米粥非常的好喝，油的很，烧好的小米稀饭自动就会结皮，小米香气扑鼻，做好的小米饭吃了非常的耐实，作为陕北的特产，小米正在逐步走向全国。今天给大家分享两种不同的小米蒸排骨的做法，一种是口味稍微清淡一点的小米蒸排骨，另一种就是口味比较厚重的小米蒸排骨，两种做法大同小异但是做出来的排骨味道却不尽相同。当然，都不会让你失望哦，都是很好吃的。
小米蒸排骨这道菜，也是在粉蒸排骨的基础上发展而来的，不同的是粉蒸排骨用的是米粉。但是小米蒸排骨可能味道会更好，因为小米有自带的米香味，它会将排骨的肉香味全部的锁在其中，使得不管是小米还是猪排骨吃起来香味都会更加的浓郁。
食材
猪排骨，小米，料酒，生抽，蚝油，生姜，葱，食盐，八角，桂皮，淀粉，土豆，香油
制作方法
生姜去皮之后清洗干净切成姜片，葱清洗干净之后将葱白和葱绿分开，葱白斜刀切成马蹄形，葱绿切成葱花备用
八角和桂皮用水冲洗之后放入碗中，然后再给碗中加入清水，将八角和桂皮泡水，将香料的味道泡出
选用新鲜的猪排骨，剁成小块之后，放入盆中泡水10分钟，将猪排骨表面明显的血水和杂质泡掉。
选用上好的小米放入盆中，开水用手抓洗，清洗过后给盆中加满水，没过小米，泡水一个小时
将泡过水的猪排取出，用清水冲洗之后，再次放入盆中，然后给盆中加入生姜片和马蹄形的葱白，食盐料酒生抽和淀粉，在滴上少许的香油，抓匀之后腌制30分钟
选用新鲜的土豆，去皮之后清洗干净，然后改刀切成滚刀块或者切成土豆片，放入水中泡水，将土豆表面的淀粉全部清洗掉
将泡水一小时的小米沥干水分，然后放入碗中，将腌制好的排骨依次用筷子取出，然后放入小米碗中，给排骨块的表面均匀的裹上一层小米粒
给蒸笼的底部铺上笼布，切好的滚刀土豆块取出放入底部，然后将裹上小米的排骨会放在土豆块的顶部，摆平放好，所有的排骨块叠放在一起
起锅，加入清水煮沸，然后将泡好的八角桂皮连同清水一起倒入沸水中，然后将蒸笼放入锅中，开火蒸30分钟
30分钟后，将蒸好的排骨取出，然后撒上少许的小葱花即可食用
小米蒸排骨是一道很家常、营养的菜品，在制作的时候小米和排骨的处理都很重要，同时学会以上的制作小技巧，这样制作出来的小米蒸排骨口感细腻软糯，排骨入味透骨。