红烧肉这道家喻户晓的家常菜要怎么做才会好吃呢?其实要想做好这道菜，需要注意的是所选的五花肉一定是要肥肉相间的，这样再充分的烹饪之后就可以让肥肉部分的油脂融化掉，所以也就会肥而不腻了。
那么具体应该怎么做菜可以做出最正宗的口味呢?接下来就让我们一起来了解一下吧。在做之前，我们要知道做好这道菜的关键，教给大家三个小妙招。
一、制作红烧肉的小妙招
第一：选择冰糖最好是选择黄冰糖;
第二：不必使用高压锅，这样会失去肉质的口感;
第三：料酒换成绍兴酒。
二、红烧肉的做法
步骤：
1、准备好所需的食材。五花肉、绍兴黄酒、冰糖、当归、桂皮、八角、香叶、老抽、生抽等等;
2、将冰糖进行处理，如果块太大的话可以砸成小块，猪肉切成大小差不多的小块然后清洗沥干水分;
3、锅中倒入适量的油，油温上来之后放入红烧肉，煸炒出油脂，给它煸炒成焦黄色取出;
4、另起一锅或清洗干净，锅中倒入适量的油，放入冰糖炒糖色;
5、倒入煸炒好的五花肉，再放入准备好的香料，接着倒入绍兴黄酒，加入适量的水没过五花肉，放入生抽、老抽来调色;
6、大火煮开之后转为中小火慢炖，大概炖一个小时，最后大火收汤汁即可。
这样一道色香味俱全的红烧肉就做好了，做法并不复杂，只是需要我们清楚 详细的步骤以及掌握一些小窍门，这样就可以做好这道菜了。如果你也喜欢吃红烧肉的话，出于对美食的热爱不妨试试做吧。