想必在过年期间每家每户都会在年夜饭中准备一条鱼，这也寓意着年年有余，那么除了过年的时候要吃鱼，像是现在疫情宅在家里也是可以研究一下鱼的做法那么今天就教给大家酸菜鱼的做法。
鱼肉选择了常见的草鱼，因为它属于肉厚刺少的。鱼肉富含优质蛋白以及各种营养元素，所以想要春节期间吃不胖的话，那么还是要吃一些脂肪含量少的食物，这样也不会让人产生变成胖子的愧疚感。那么接下来就让我们学习一下酸菜鱼的做法吧。
酸菜鱼
步骤:
1、首先准备好所需的食材。草鱼、酸菜，配料部分准备葱姜蒜、米椒、香菜、红辣椒、盐、白胡椒粉、油等等;
2、将草鱼刮掉鳞，去掉内脏，将酸菜清洗一遍然后沥干水分，葱、蒜、米椒都准备好，接下来就可以将鱼头鱼尾去掉，因为鱼头鱼尾可以用来做汤;
3、沿着鱼的脊梁背贴着鱼骨将鱼肉片下来了，将鱼肉朝上，鱼皮在下，接下来就可以沿着鱼皮切断，切好的鱼片放入到清水之中给它清洗两遍，然后再放入到清水中浸泡;
4、接下来就可以将鱼骨切成大块，然后酸菜切成条，米椒切成碎末，蒜切成片，姜切成片，葱切成块香菜、香葱切成段;
5、锅中放入适量的油，放入酸菜、葱姜蒜和米椒进去，炒出香味之后就可以倒入热水，煮开之后再继续煮五分钟，切下来就可以放入鱼骨再次煮五分钟左右;
6、将鱼片捞出沥干水分，加入少许的淀粉和盐腌制一下，等到锅中的水再次沸腾的时候，就可以将鱼片一个一个的摆放在上面，鱼片全部放入进去之后就可以将香菜，香葱和干辣椒放在表面;
7、再准备一个锅，锅中放入适量的油，将油烧热之后就可以将热油泼在辣椒上面，将鱼肉煮熟之后用筷子轻轻的搅拌，那么吃的时候就比较入味了，而且汤汁也是比较鲜美的。