受本次疫情的影响，延长的假期也会让人倍感烦恼，尤其是一日三餐的问题，可能不小心就会让人变得肥胖。那么今天推荐给大家这道菜，可以说是物美价廉，而且对身体大有好处。
山药是可以健脾养胃的，一般来说，选择炖菜的山药主要是吃起来口感软糯。所以今天就带给大家用山药、胡萝卜以及鲅鱼来做的一道炖菜，怎么做呢?接下来就让我们一起来了解一下吧。
鲅鱼炖山药
步骤:
1、首先准备好所需的食材。鲅鱼、山药、青蒜、胡萝卜、盐、剁椒、酱油等等;
2、将鲅鱼清洗干净，然后沥干水分，配料部分也清洗干净，山药清洗干净削掉皮之后给它切成大块儿，然后赶紧放入水中浸泡以免变黑，将胡萝卜切成块儿，青蒜切成段儿;
3、砂锅中放入少许的油，放入切成块儿的鲅鱼进去，用小火煎至两面金黄色，接下来就可以倒入酱油进去，然后再加入胡萝卜和山药块，撒入少许的盐，倒入适量的开水，因为是用砂锅煮的，所以一定要倒热水，如果倒凉水的话砂锅很容易裂开;
4、煮开之后盖上盖子转为中小火，等到山药和胡萝卜都煮熟了之后，汤汁也收的差不多了就可以关掉火，然后放入青蒜进去，再来一勺剁椒，轻轻的搅拌就可以了。
烹饪小窍门:
1、鲅鱼要先进行腌制，这样可以让鱼肉更加的紧致一些;
2、因为鲅鱼中本身有鲜味儿和咸味儿，所以说就不需要再放入过多的调味品了，加入少许的盐提味就可以了;
3、最后放入的剁椒也是根据个人的喜好，可以选择放或者是不放，但是加入青蒜可以让整体的菜色更为突出，更能引起人的食欲。