小龙虾是大家都喜欢的美食，自己在家里做干净实惠，而且味道也更符合自己的口感。小龙虾在制作之前一定要清洗干净，尤其是夏天天气热容易闹肚子，教你小龙虾的详细处理方法，家常菜谱都帮你整理好了。
小龙虾怎么清洗
挑选小龙虾的时候选鲜活的，腮的部位有太多污泥的就不要买了，说明这些小龙虾生长在比较脏的环境中。戴上手套处理小龙虾，抓住背部撬掉头部，将腮的部位全部拔掉，扯住尾巴中间的一片可以将虾肠带出来。然后用流水冲洗到水变得干净剧可以了。也有人喜欢吃头部的膏，那么不去头直接清洗也是可以的。
小龙虾的做法
小龙虾的制作方法很简单，蒜泥龙虾是常见的做法，能够去掉腥味。大家要准备的食材有米椒、洋葱、啤酒、豆瓣酱、生姜、大蒜等各种调味品。
将油烧热放生姜、大蒜、洋葱、辣椒炒香，放入豆瓣酱熬出红油。放入清洗好的小龙虾大火翻炒。在有油的时候放入冰糖转小火炒到融化，这样小龙虾的颜色会更加好看。等到小龙虾变色，放入酱油、胡椒调味。用啤酒作为汤汁煮小龙虾可以去除腥味，让味道变得更加清爽。啤酒的用量要炒过小龙虾，这样才能快速将小龙虾煮熟。
等到龙虾熟透的时候转大火收汁，放入芹菜、香菜、葱装点盛盘。另起一锅将油烧热，放入蒜末和米椒炒香，淋在小龙虾上面，可以让味道变更加浓郁，这一道小龙虾就完成了。
蒜泥小龙虾香味扑鼻，完全不会有腥味，吃起来非常过瘾。小龙虾虽然好吃，但是一次也不能吃太多，以免出现肠胃问题。