莲藕怎么做好吃 莲藕的四种吃法简单家常做法推荐

2020-04-30

有的莲藕肉质较脆,适合清炒,有的肉质比较粉适合煨汤。有的显得中性,适合炸藕合子,也就是我们地方说的藕夹。...

  有的莲藕肉质较脆,适合清炒,有的肉质比较粉适合煨汤。有的显得中性,适合炸藕合子,也就是我们地方说的藕夹。目前种植比较多的当数“籽莲”、“马口白莲”、“应城白莲”和“新一号“、”鄂莲三号“ 、”924“ 这几个主要品种。均以产量高,清脆的口感,赢得了市场的喜爱。成熟上市期为每年的七至九月左右。”白泡子“一般在孝感种植量较大,再有就是”美人红“和大紫红”都i是体型大产量较高的品种。了解莲藕的品种与特性后,想必大家就知道什么样的莲藕适合那些吃法了。下面进入正题,莲藕怎么做好吃 ?莲藕有哪些吃法?

  一、滑藕片

  取鲜嫩的莲藕,切片,加两滴醋过清水防止氧化,准备姜末,葱花,大火爆炒,中途加少量清水,等米汤状的藕汁滑出来后小火加调味料,撒上葱花起锅。小贴士:最好不用铁锅铲炒。否则藕片容易产生氧化而变得发黑。

  二、酸辣藕丁

  藕切丁,锅中加水加一勺盐,烧开后焯水2分钟左右,捞出在清水中冷却,然后取出沥干水分,这样莲藕丁煮熟了又不至于太烂,成品后仍然保持“爽脆”。

  中火加姜末和蒜蓉爆香,加辣椒和剁椒转大火,倒入藕丁炒十五秒,小火加入白醋、白糖,加盐加味精加香醋,再大火翻炒十秒,撒上葱花,搞定。

  三、炸藕夹(肉末藕合子)

  1.优选成熟的老藕,切一公分半左右的圆筒,再在圆筒上切一刀留四分之一相连,不要切断,放入清水中以免氧化变色,十分钟后沥干水份备用。

  2.准备相应份量的肉末,肥瘦比例为4/6。剁肉末时加姜末一起剁。

  3.用鸡蛋,面粉调制面糊,中途加热油起酥

  4.把肉末夹在藕简的开片中间,然后倒入调制好的面糊中,使其包裹一层面糊。

  5.锅中加宽油,油温七成热时依次下锅炸藕夹,炸至金黄色内外己熟捞出。放入容器中。放冰箱可储存一个月以上。

  6.如需食用时,取出炸过一次的藕夹再次复炸,即可食用。

       四、莲藕排骨汤、莲藕大骨汤、莲藕排骨玉米汤

  1.选取粗大的粉质莲藕或野藕,鄂莲二号也非常适合煲汤。清洗干净切滚刀或圆筒,可以切大块一点,切后用清水加一勺盐浸泡十分钟。

  2.排骨焯水后大火炒至肉香外溢,微呈金黄色,加姜片,加清水煮至滚开后转入砂锅或紫砂锅。调至煲汤程序继续煲一个小时。

  3.把莲藕加入紫砂锅加胡椒粉再煲一个半小时至两小时。

  4.撒葱花加味精起锅。

  以上就是莲藕的一些主流吃法,仅供你参考。当然还有很多其它的吃法我就不一一列举了。

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