艾草味道清新，口感甘甜，在清明节前后可以采摘。它还具有养生功能，能够排毒去湿，调理月经，有温暖肠胃的功效，对宫寒的女性尤其有好处。艾草可以用来熏香泡茶，它也可以做成美味的甜品。艾叶粑粑是常见的做法，家庭自制做法的配方比例让你一次性做出成功艾叶饼。
艾叶粑粑的家常做法
准备食材：新鲜艾叶、糯米、小麦面粉、红豆沙
步骤一：新鲜艾叶需要先摘掉老坏的枝叶和硬的根茎，用清水冲洗。沸水不要太多，熬出来的汁会变得很稀。将艾叶放到热水中煮五分钟，放凉后连水带叶全部放到料理机中，榨成绿色的汁水。将汁水放到锅中再次煮开，留下一点残渣也没有关系，不需要过滤。
步骤二：将200g糯米和50克小麦面粉混合在一起，一边倒入热汁水，一边用筷子搅合。等到没有面粉的时候就可以戴手套揉面团了，糯米粉非常粘手，可以在手套上沾水防粘。揉成柔软的面团，颜色青绿十分漂亮。
步骤三;面团分成小个剂子揉成圆形，将豆沙揉成更小一点的圆形。面团擀成圆饼的形状，将红豆沙包成小团封好口子搓圆，再次压成圆形。
步骤四：加热平底锅，刷上一层薄油。将艾叶饼放入两面煎熟透。颜色变浅出现焦黄色的时候就可以出锅了。
艾叶粑粑清香带有微苦的味道，可以中和红豆沙不会太甜，吃完口齿留香，非常有满足感。艾叶粑粑要趁热才好吃，口感软糯不会粘到牙齿上，吃一口简直停不下来。变冷后口感发硬，第二次吃的时候可以再次加热。艾叶清火杀菌，促进肠胃蠕动，加工方法简单，大家千万不要错过。