荠菜煮鸡蛋是一道传统美食，人们在三月三的时候都会煮起来作为小吃。它具有补血养生的功效，对皮肤和血液循环都有好处。它有哪一些功效?荠菜煮鸡蛋要怎么做才好吃呢?
荠菜煮鸡蛋的功效
一、控制血压
它有一定的降血脂、降血压的作用，因为里面有乙酰胆碱等元素，能够畅通血管，控制血压快速上升，但是它并不能作为药物治疗。
二、保护肝脏
荠菜的营养煮到水肿，其中的荠菜酸能够起到止血的作用，还有保护肝脏的效果。它能够清润肝脏，补水滋养。
三、清热降火
荠菜具有降火的作用，因为它属于凉性食物，具有清肝的作用，能够缓解口腔溃疡等上火病症。
四、提高记忆力
它具有健脑的作用，补养脑部神经，可以改善记忆力，适合经常用脑的工作者。口感清淡，容易被人体吸收营养，老人小孩都可以吃。
荠菜煮鸡蛋的做法
一、甜味蛋汤
将荠菜清理掉老掉的枝叶，煮起来就可以一起吃，益补的作用更好。将红枣去核切成小片，生姜切片备用。将鸡蛋清洗后在水里煮8分钟，蛋白蛋黄就全部凝固了。转移都凉水里泡一下会很好破壳。将荠菜、红枣和姜片焖煮20分钟，最后将鸡蛋放入重新加热10分钟，一盅营养美味的甜汤就完成了。
二、咸味鸡蛋
荠菜洗干净后和整个鸡蛋一起放入锅中，添加清水从冷水开始煮。在清水中加盐煮10分钟后保证鸡蛋全熟透就可以出锅了。它的汤水就会变咸，荠菜汤的营养也不低，吃完鸡蛋后可以当茶水饮用，但是鸡蛋一定要洗干净。
荠菜煮鸡蛋做法简单营养高，经常吃让身体更健康。