生活在内陆地区的朋友可能很少听说，更别说是食用了，但是广东地区的朋友就非常熟悉了。瑶柱是海鲜干货中的极品，瑶柱的前身是扇贝，然后经过盐水煮熟、晾晒、烘干等步骤制作而成。瑶柱的口感比较好，越大颗的瑶柱价钱越贵，据说在之前是给皇家的贡品。瑶柱的吃法比较多样，我们都知道海鲜是非常鲜美的，瑶柱口感嫩腻，所以说是入菜的极品。
对于老广来说，瑶柱冬瓜排骨汤是抵挡不了的美味，它们搭配起来特别合适，冬瓜的清爽，再加上鲜香的瑶柱和排骨，这碗汤先干为敬。
瑶柱既然口感较好，营养极高，那么它搭配什么菜比较合适呢?除了瑶柱冬瓜排骨汤，这三道含有瑶柱的食物，你一定也拒绝不了。
第一：瑶柱鸡蛋羹
做鸡蛋羹加些瑶柱，非常的香，鸡蛋滑嫩加上瑶柱的鲜香，是拒绝不了的美味，
首先，提前一天将瑶柱泡发，然后撕成丝，隔水蒸20分钟，让瑶柱的鲜为散发出来。
然后，打好鸡蛋，不停的搅拌至产生气泡，将气泡过滤掉，加入少许盐和油，再加些温水，鸡蛋与温水的比例为1：1.5最适中。
最后，将瑶柱丝的一半加入到鸡蛋液，剩下的一半留着加在鸡蛋羹表面，将鸡蛋液上锅蒸10分钟即可。
第二：瑶柱面
瑶柱面的做法不是简单的在煮面条的时候把瑶柱加到里面，而是把蒸熟的瑶柱丝连汤一起和到面里，这样面条自身就有鲜香感。将面条下锅煮熟时，里面包含的材料会溢到汤里，汤的香气非常浓郁，非常可口。
第三：瑶柱粥
瑶柱粥做起来比较简单，我们可以选择小米粥，也可以选择白米粥，有不同的营养价值。如果想喝一顿豪华一点的粥，除了加瑶柱，还可以加入皮蛋、虾肉、青菜，味道真的是很棒。
无论是一碗面还是一碗粥，亦或是一碗汤，加入了瑶柱会给它们赋予不一样的味道，这其实的味道不仅是鲜香，更是乡愁。离家在外，家乡的那一个小小的食物都能牵动我们的心，弄一点瑶柱尝尝，你会被它打动的。