辣子鸡作为一道经典美味的川菜想必是许多人都吃过的，另外，它的制作方式也并不复杂，这道菜最重要的就是将鸡肉的香气和辣椒的辣味结合起来，吃起来让人越吃越过瘾，非常的开胃，那么接下来就让我们学习一下辣子鸡的做法吧。
辣子鸡
一、准备工作
1、 首先将鸡进行处理，将鸡剁成小块;
2、 准备一些葱姜蒜，葱切碎末，姜切成片，蒜切成碎末;
3、 将鸡肉放到碗中，加入葱姜进去，在加入料酒和少许的盐进行腌制，腌制十五分钟;
二、开始制作
1、 锅中放入适量的油，油温上来之后放入鸡肉进去，进行翻炒;
2、 等到鸡肉的颜色稍微变黄一点的时候就可以放入葱姜蒜进去，然后在加入花椒和干辣椒，爆香之后加入少许的盐即可。
三、烹饪小窍门
1、 因为川菜当中所做的辣子鸡是非常油的，在制作的过程中也是过油的，这样作为家常菜实际上是并不健康的，因此大家可以根据自己的喜欢去做，像是上述的做法实际上就是很家常的，并没有太多的油。
2、 在腌制鸡肉的时候可以加入一些蛋清进去，这样也是为了让鸡肉的口感更为滑嫩。
四、营养价值
一道辣子鸡的做法其实并不难，并且我们都知道鸡肉的肉质是非常鲜美和细嫩的，只需要掌握正确的腌制，那么不管是怎么做都非常好吃。
而鸡肉的营养价值丰富，高蛋白食物、脂肪含量低，和其他的肉类相比还具有非常多的维生素，因此建议大家可以适当的去吃鸡肉。