说到制作红烧肉最重要的一步，那就是要炒糖色了，这样做出来的红烧肉不仅口味正宗，而且色泽诱人。因此，要想做好红烧肉，炒糖色是关键，一般来说，只需要将白糖炒至融化即可，如果说喜欢吃甜口的，也可以多放入一些白糖，那么接下来就让我们学习一下红烧肉的做法吧。
【红烧肉的做法】
做法一：
1、 准备食材
五花肉、葱、姜、蒜、盐、八角、生抽、冰糖、胡椒粉等等
2、 开始制作
首先将五花肉清洗干净，然后切成大小差不多的块;
锅中放入少许的油，倒入葱姜蒜和八角进行爆香;
之后放入肉块进去，将肉块煸炒出油脂有些焦黄时倒入料酒、冰糖、酱油;
将肉块翻炒均匀，然后倒入适量的水刚好没过肉块即可，然后在小火炖一个小时即可。
要注意在制作的过程中不时的进行搅动，以免粘锅，也是为了上色更均匀，出锅之后撒少许的盐和胡椒即可。
做法二：
1、准备食材
五花肉、葱片、姜片、盐、八角、生抽、冰糖、香叶等等
2、 开始制作
将肉切成长方块;
锅中放入少许的油，倒入冰糖，将冰糖炒融化，进行炒糖色;
放入肉块进去，加适量的水，再加入酱油、葱片、姜片、八角、香叶和少许的盐;
盖上盖子，用小火慢炖一个小时，注意不时搅动，最后将汤汁收干即可。
不管是以上的哪一种做法，步骤上都是非常简单和容易操作的，做出来的味道都是特别的正宗。如果你也喜欢吃红烧肉的话，那么不妨试一试吧。