水煮肉片可以说是水煮系列中的经典了，尤其是在一些大饭店中更是一道招牌菜。虽然说这道菜的做法并不是很难，但是我们要想尝试着做出美味还是需要掌握方式方法的，那么接下来就让我们一起来了解一下水煮肉片的做法吧。
一、水煮肉片的家常做法
步骤：
1、首先将买来的新鲜瘦肉清洗一遍，然后切片，接下来放入碗中加入生粉和生抽进行腌制，腌制10分钟左右;
2、锅中放入适量的油，油温上来之后倒入花椒爆香，之后依次加入生姜、蒜片、干辣椒，接着再加入生抽、盐、鸡精和适量的水进去;
3、水煮开之后放入准备好豆芽进去，用其他的自己喜欢的配料也可以，煮熟之后捞出放入大碗中;
4、接着继续放入肉片进行，等到肉片煮熟之后再次捞出放入刚才装有豆芽的碗中，接着将锅内的汤汁放入大碗中，再次加入葱姜、花椒和干辣椒;
5、另起一锅，烧热油，接下来在葱姜、花椒和干辣椒上浇上热油即可。
注意事项：
水煮肉片虽然做法简单，但是它的味道是非常入味的，尤其是滑嫩的肉片和爽脆的豆芽更是绝配。但是要想做出绝味的水煮肉片，步骤上面可不能省事，肉片一定要提前进行腌制，另外，配料部分的花椒和干辣椒等等是这道菜的关键，缺一不可。
水煮肉片的营养价值：
一道水煮肉片有肉又有菜，猪肉可以改善人贫血的症状，而豆芽等配菜更是含有多种维生素和膳食纤维，所以道菜的营养是非常齐全的，适当的食用不仅可以促进人体对于动物蛋白的吸收还有助于开胃养胃等等。