都说土豆发芽了不能吃，但是感觉扔了怪可惜！那么，土豆发芽了还能吃吗？你还要吃吗？别急，这里给你相关答案，特别是爱吃土豆的朋友们，一定要了解，关于土豆发芽之后该不该继续食用的问题，这两点一定要分清楚，一起去了解下。
土豆发芽了还能吃吗？
其实，已发芽的土豆最好不要吃，不要觉得可惜，万一吃出问题就不值得了。
土豆发芽了还能吃吗？
土豆发芽知识须知：土豆发芽的过程种会产生一种龙葵素的毒素，当这种毒素进入人体后，可能会造成我们恶心、呕吐、头晕、腹泻等不适，严重时还可能会造成心脏和呼吸器官麻痹，甚至导致死亡。所以，这就是外界常说的土豆发芽后就不能吃了。
那么，土豆发芽了还能吃吗？到底能不能吃，其实具体还要看发芽的程度，下面2种情况一定要了解清楚：
第1种情况：土豆发一点点短芽
理论上来讲，土豆发一点点的芽是可以吃的，但是一定得注意，把发芽的地方和泛青的表皮去掉，这可能会削掉很大一部分土豆，但，如果处理不好，或许会又一些毒素保留，造成不适的感觉。
第2种情况：土豆发长芽，发霉、发青
家里土豆霉变或发青，发芽长又多，那么，这时的你就不要觉得可惜了，过段扔掉吧。这样的土豆首先营养成分几乎没有了，其次，口感上已经完全变了，最后就是中毒的问题。
注意事项：生活种除了发芽的土豆外，像发芽的花生、发芽的红薯等，也都不要在食用，因其在发芽的同时，很可能出现霉变，吃了引起不适。
土豆贮藏方法介绍
上面介绍了土豆发芽了还能吃吗的问题，那么，该怎么贮藏土豆不让其发芽发霉的更快呢？据悉，土豆忌暴晒、忌潮湿、忌高温，所以，土豆应该贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。
土豆在贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。想要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。
另外，在购买时，要注意土豆的外观颜色，有异味，发黑的就不要购买了。还有就是，一次性不要买太多的土豆，吃多少就购买多少，这样就不用为贮藏及发芽的问题困扰了。